Самые страшные секреты ресторанного обслуживания

Наверняка, вам уже плешь проели все эти истории о вредности еды в точках общепита. И ожирение можно заполучить, и гастрит с язвой, и даже слабоумие. Однако врага все-таки следует знать в лицо, поэтому сегодня мы раскроем самые грязные «маленькие секреты» большого ресторанного обслуживания. Со слов официантки с 20-летним стажем, как говорится, записано верно. Она прошла тернистый путь от работы в маленькой закусочной до теплого местечка в эксклюзивном ресторане одного из пятизвездочных отелей и свидетельницей вот какой жути она стала.

«Ну и где носит этого официанта?!»

Наверняка, хоть в одном кафе или ресторане у вас с языка слетала эта гневная фраза. Куда же на самом деле деваются халдеи, особенно если зал для посетителей почти пуст? Неужели официант самолично занимается приготовлением вашего заказа? В такие неприятные для вас моменты официанты где-нибудь в подсобке занимаются очень даже приятными делами с одним/одной из своих коллег. Секс на кухне — явление повсеместное. Ну что ж, подождем тогда.

«И хлеба пару кусочков, пожалуйста!»

Хлеб – всему голова, и редко какая трапеза в ресторане обходится без него. Однако мало кто догадывается, что почти во всех ресторанах хлеб бережливые официанты пускаю по кругу – от столика к столику. Ведь выбрасывать-то сей продукт – большой грех. Корзинка с недоеденными кусочками хлеба относится на кухню и заботливо накрывается пакетиком, чтобы потом получить новое признание у следующего посетителя. К слову, масло постигает та же участь.

«Паста с дарами моря»

Увы, это почитаемое итальянцами блюдо из макарон с морепродуктами, в ресторанах лучше не заказывать. Уж чего-чего, а свежих даров моря вы, скорее всего, не дождетесь.

«А в мартини бросьте оливку»

Дважды подумайте, прежде чем просить официанта снабдить ваш напиток оливкой. А уж если заказали, то хоть не кушайте ее. Чаще всего, плоды для этого используются не первой свежести (это только на банке с оливками написано, что открытой ее можно хранить не более суток – чего ж зря продуктами бросаться?). Кроме того, оливка, как и корзиночка с хлебом, склонна к путешествиям из бокала в бокал.

«Моем руки перед едой»

Так наши мамы учат нас поступать с детства. Чему и кто учил нынешних поваров и официантов в их ранней молодости, неизвестно, поскольку руки большинство из них предпочитают не мыть даже после того, как побывали в уборной.

«Не сердите шефа, шефа не сердите»

Вообще сердить шефа – не рекомендуется, чревато увольнением. А уж шеф-повара ресторана, в который вас занесло отобедать – не сердить рекомендуется вдвойне. Обсуживающий персонал вообще крайне болезненно воспринимает любую критику в свой адрес и вовсе не считает, что месть – это то блюдо, которое следует подавать холодным. Вот отчитаете вы официанта, а он потом пойдет на кухню и плюнет в ваш суп или смесь для омлета. И хорошо, если просто плюнет, а не нужду справит (да-да, бывали прецеденты). А уж мнительный шеф-повар в гневе и подавно страшен. Прежде чем предъявлять свои претензии в грубой несдержанной форме, подумайте. Последствия могут оказаться самыми для вас непредсказуемыми.

«Мне кофе, только без кофеина»

Многие посетители ресторанов предпочитают завершать ужин чашечкой безкофеинового кофе. Увы, ради вас, такого заботящегося о грядущем сне, никто специально не будет заниматься приготовлением именно такого напитка. Вам просто принесут обычный кофе, и плевать, что вы потом будете полночи маяться бессонницей.

«А вот это упакуйте с собой, пожалуйста»

Сегодня даже среди богатых господ не считается зазорным взять недоеденные вкусные блюда с собой, чтобы дома ими полакомиться или угостить домашних. Лучше всего попросите упаковать продукты при вас или сделайте это сами. Дело в том, что все те же бесконечно бережливые работники общепита на кухне могут уложить в контейнеры остатки еды, упавшие когда-то ранее на пол или недоеденное кем-то другим.

Оставить комментарий